张旭东、叶智勇、刘晓芳委员：

您提出的“关于乐山打造世界美食之都的建议”的提案，我单位高度重视并已办理，现将办理情况答复如下：

近年来，在乐山市委、市政府坚强领导下，我们紧紧围绕建设世界重要旅游目的地，瞄准“一个味道、十大美食、百道美味、千种佳肴、万众品尝、亿元产业”美食发展路径，做大做强美食产业，宣传推广“乐山味道”品牌。我市获评中国“特色美食地标城市”，“烟火嘉州城”入选首批国家级夜间文化和旅游消费集聚区名单，苏稽镇上榜跷脚牛肉特色小镇，乐山市市中区、沙湾区先后被评为“川派餐饮创新发展先行区”。

一、启动创建工作

经认真调研并组织专家论证，我局于今年年初上报《关于乐山创建“世界美食之都”的请示》，该项工作获得市委、市政府的大力支持，同意启动创建工作。经积极对接市编办，在市服务业发展领导小组下成立专项工作组，推动创建世界美食之都工作。现已形成《乐山市创建“世界美食之都”工作方案》，对照世界美食之都创建标准，按照“清单制＋责任制＋时限制”细化任务分工表，明确部门和区县责任，在多次征求相关部门意见后，在市服务业发展领导小组第一次会议上审议通过并印发。

二、打响美食品牌

打响乐山名菜、名店、名师，推出十大美食、29个嘉州宴、63道嘉州菜，6道嘉州菜入选省级“天府名菜”，86道美食列入“天府旅游美食”名录。加强地方名菜、道地食材保护，制定发布钵钵鸡、甜皮鸭等5项地方菜标准，成功申报“乐山味道•嘉州菜”图形商标，“跷脚牛肉”“临江鳝丝”集体商标，“西坝豆腐”普通商标等。叶婆婆、古市香、赵鸭子、串妹花式冰粉、冯四孃等一批餐饮企业成功出圈，培育省级以上烹饪大师名师39名，其中2021年新增省级烹饪大师15名。跷脚牛肉、甜皮鸭、钵钵鸡、麻辣烫等传承人亮相中央电视台《舌尖上的中国》《味道》、浙江卫视《奔跑吧兄弟》、湖南卫视《周六做好菜》等栏目。成功举办国际美食文化节、川渝大学生美食文化季活动，活动直播和新闻稿件点击率突破千万人次，乐山美食获得国内外媒体关注。先后向上争取“川派餐饮创新发展先行区”“区域消费中心城市”等资金数千万元，财政配套数亿元，狠抓张公桥、东大街、苏稽镇等消费载体改造提升，打造具有“国际范、中国风、巴蜀味、嘉州韵”乐山特色美食地标。

三、壮大龙头企业

支持餐饮企业规模化、连锁化、品牌化发展，出台《乐山市服务业稳增长若干政策》，明确对限上餐饮企业新开门店给予每店5—20万元一次性补贴。尽膳口福牛肉汤锅成功走出国门，先后在日本东京和京都开设分店，年营业额8000余万元。飘香、绿缘、古市香、叶婆婆、赵鸭子等餐饮商家在成都、北京、上海、西安、杭州等地累计开设上千个门店。成立商务局下属事业单位商务发展促进中心，主要负责乐山美食推广和品牌建设工作，制定出台《“乐山味道”餐饮公共品牌认定和管理办法（试行）》，开通“乐山味道”官方微信公众号、微博和抖音。支持成立了乐山市餐饮行业协会、嘉州美食文化研究院、鳝丝美食协会等商协会，促进行业良性发展。

四、打造美食品牌IP

注重乐山美食品牌IP打造，4月份启动“乐山味道”IP设计工作，预计下半年正式发布并在活动上宣传推广。围绕“佛国仙山、人间烟火”开展城市营销，打造美食营销媒体矩阵，开通“乐山味道”官方微信、微博和抖音号，通过恒旅网、乐山味道、新乐山等新媒体平台，持续推送乐山美食新成果、新品种。与抖音、美团、支付宝、浙江卫视、红星新闻、四川日报等深度合作，通过节目拍摄、直播带货、话题营销、达人探店等方式多角度展示乐山美食，开展美食宣传营销。举办乐山旅游＋美食全球营销活动，7月15日，首场推介会在成都宽窄巷子举办，以“奇妙城市乐山游”为主线，设置“乐山味道”美食体验区、“乐山好货”网络直播间等，重点推介乐山美食，全球营销活动还将在重庆市、西安市等地举办，持续提升乐山美食影响力。

五、强化要素保障

全市先后出台《促进服务业倍增发展十条政策》《关于加快实施“四个特色品牌创建工程”的意见》《乐山市服务业稳增长若干政策》等政策，累计兑付“川菜走出去”“川派餐饮创新发展先行区”“创建区域消费中心城市”“农商互联冷链物流项目”等政策资金9000余万元，组织餐饮单位免费参加政府组织的美食展、美食评选活动30余场次，上万家餐饮单位受益。着力建设嘉州商贸物流园、食品加工产业园（中央厨房），成功举办“乐山味道”川菜预制菜产业发展全球推介会，分别与5家川菜预制科研机构、5家重点金融机构、15家知名餐饮企业签订了战略合作协议，签约项目总投资近20亿元，与川娃子食品公司初步达成成立美食基金意向。支持成立乐山市餐饮行业协会、嘉州美食文化研究院、鳝丝美食协会等商协会，促进行业良性发展。重视人才培养培训，实施“嘉州英才”计划，年引进优质人才数千人，加强人才技能培训，年培训职业技能人才约3．5万人次。在乐山师范学院、乐山职业技术学院等开设烹饪专业、食育课程，钵钵鸡等5个乐山美食培训基地被省人社厅授予职业技能培训基地。建立局领导挂联区县和重点服务业企业制度，一对一解决企业发展中的问题和困难。

下一步，我局将坚持以创建“世界美食之都”为契机，围绕“创品牌、建地标、延链条”固本夯基、取长补短，促进全市餐饮产业向规模化、标准化、品牌化发展，为乐山餐饮产业高质量发展贡献力量。

谢谢您对乐山餐饮业发展工作的关心和支持！

联系人：崔艳萍联系电话：13890635760

乐山市商务局

2022年8月2日