致公党乐山市委、民进乐山市委、张旭东委员：

您提出的“关于打造烟火嘉州味擦亮乐山美食名片的建议”的提案，我单位高度重视并已办理，现将办理情况答复如下：

近年来，在乐山市委、市政府坚强领导下，我们紧紧围绕建设世界重要旅游目的地，瞄准“一个味道、十大美食、百道美味、千种佳肴、万众品尝、亿元产业”美食发展路径，做大做强美食产业，宣传推广“乐山味道”品牌。我市获评中国“特色美食地标城市”，“烟火嘉州城”入选首批国家级夜间文化和旅游消费集聚区名单，苏稽镇上榜跷脚牛肉特色小镇，乐山市市中区、沙湾区先后被评为“川派餐饮创新发展先行区”。

一、培育龙头，提升产业化发展水平

壮大龙头企业，支持餐饮企业连锁化、品牌化发展，出台《乐山市服务业稳增长若干政策》，明确对限上餐饮企业新开门店给予每店5—20万元一次性补贴。尽膳口福牛肉汤锅成功走出国门，先后在日本东京和京都开设分店，年营业额8000余万元。飘香、绿缘、古市香、叶婆婆、赵鸭子等餐饮商家在成都、北京、上海、西安、杭州等地累计开设上千个门店。着力建设嘉州商贸物流园、食品加工产业园（中央厨房），成功举办“乐山味道”川菜预制菜产业发展全球推介会，分别与5家川菜预制科研机构、5家重点金融机构、15家知名餐饮企业签订了战略合作协议，签约项目总投资近20亿元，与川娃子食品公司初步达成成立美食基金意向。建设乐山美食直播MCN产业直播基地、峨眉山创客梦工厂美食直播基地，乐山钵钵鸡调料销售额突破2亿元。着力打造苏稽跷脚牛肉全产业链，预计年接待游客300万人次，实现综合收入达到5亿。

二、建设标准，整理挖掘美食文化

指导成立嘉州美食文化研究院，制定《“乐山味道”公共品牌管理办法》，编印《乐山味道•嘉州菜美食宝典》《乐山美食地图》，推出十大美食、29个嘉州宴、63道嘉州菜，制定发布钵钵鸡、甜皮鸭等5项地方菜标准。拥有8项非遗美食，有6道嘉州菜入选省级“天府名菜”，86道美食列入“天府旅游美食”名录，5个乐山美食培训基地被省人社厅授予职业技能培训基地。2022年6月24日，正式发布首批钵钵鸡、甜皮鸭、跷脚牛肉、麻辣烫、豆腐脑等5项“乐山味道•嘉州菜”地方标准制作工艺规范。支持嘉州美食文化研究院编撰《乐山美食文化史话》，与中国国家地理杂志初步达成编印《乐山美食地理》合作意向，由分管市领导带队专程拜访川菜文化研究中心，与川菜文化研究中心在美食文化博物馆建设、标准化建设等方面开展深度合作。

三、打造品牌，提升乐山美食影响力

注重知识产权保护，成功申报“乐山味道•嘉州菜”图形商标，“跷脚牛肉”“临江鳝丝”集体商标，“西坝豆腐”普通商标等，成功举办国际美食文化节、川渝大学生美食文化季活动，活动直播和新闻稿件点击率突破千万人次，乐山美食获得国内外媒体关注。以世界美食之都创建为抓手，成立工作专班，对照世界美食之都创建标准，科学制定创建方案，按照“清单制＋责任制＋时限制”的推动工作落地见效。发展美食电商。积极打造“网红美食之城”，建设乐山美食直播基地，培养邹小和、婵子姐弟、琳三妹等一批本土美食网红带货主播，孵化乐山钵钵鸡、跷脚牛肉、冰粉、蛋烘糕等网红美食，盼之家、有颜有味等一批网红美食品牌深受市场喜爱。

四、出台政策，打造美食消费地标

全市先后出台《促进服务业倍增发展十条政策》《关于加快实施“四个特色品牌创建工程”的意见》《乐山市服务业稳增长若干政策》等政策，累计兑付“川菜走出去”“川派餐饮创新发展先行区”“创建区域消费中心城市”“农商互联冷链物流项目”等政策资金9000余万元，组织餐饮单位免费参加政府组织的美食展、美食评选活动30余场次，上万家餐饮单位受益。依托乐山独特的旅游资源，投入数十亿资金，狠抓张公桥、嘉兴路、嘉定坊、嘉州长卷•天街、东大街、上中顺等老街改造、新街提升，打造具有“国际范、中国风、巴蜀味、嘉州韵”乐山特色美食地标。

下一步，我局将坚持以创建“世界美食之都”为契机，围绕“创品牌、建地标、延链条”固本夯基、取长补短，促进全市餐饮产业向规模化、标准化、品牌化发展，为乐山餐饮产业高质量发展贡献力量。

谢谢您对乐山餐饮业发展工作的关心和支持！

联系人：崔艳萍联系电话：13890635760

乐山市商务局

2022年8月2日