民建乐山市委，李敏、王姜、彭泽琦、曹红英委员：

您提出的“关于推进乐山美食提档升级的建议”的提案，我单位高度重视并已办理，现将办理情况答复如下：

近年来，在乐山市委、市政府坚强领导下，我们紧紧围绕建设世界重要旅游目的地，瞄准“一个味道、十大美食、百道美味、千种佳肴、万众品尝、亿元产业”美食发展路径，做大做强美食产业，宣传推广“乐山味道”品牌。2021年，全市餐饮收入89．8亿元，同比增长20．5％。

一、强链延链，助力餐饮企业规模发展

壮大龙头企业。支持餐饮企业连锁化、品牌化发展，出台《乐山市服务业稳增长若干政策》，对限上餐饮企业新开门店给予每店5—20万元一次性补贴。尽膳口福、古市香、叶婆婆、赵鸭子等餐饮商家在成都、北京、上海、西安、杭州、东京等地累计开设上千个门店。尽膳口福在北京、上海、日本东京和京都开设分店。建设美食园区。抢抓预制菜风口，加快建设川菜预制菜产业园区，举办川菜预制菜产业发展全球推介会，积极招引美食产业链主型企业落户园区，不断完善食品加工产业链、供应链，推动食品加工企业聚集发展，实现“乐山味道”“乐山造”。发展美食电商。积极打造“网红美食之城”，建设乐山美食直播MCN产业直播基地、峨眉山创客梦工厂美食直播基地，培养邹小和、婵子姐弟、琳三妹等一批本土美食网红带货主播，孵化乐山钵钵鸡、跷脚牛肉、冰粉、蛋烘糕等网红美食，盼之家、有颜有味等一批网红美食品牌深受市场喜爱。每年，乐山钵钵鸡调料销售额突破2亿元。

二、打造地标，推动一二三产融合发展

依托乐山独特的旅游资源，狠抓老街改造、新街提升，引导美食企业聚集发展。整合山、水、城、佛四种资源，融合特色餐饮、网红美食、时尚体验、文旅消费、休闲娱乐等各种业态，打造具有“国际范、中国风、巴蜀味、嘉州韵”乐山特色美食地标。先后投入数十亿元资金，改造乐山港、张公桥等传统美食商圈，建设苏稽跷脚牛肉小镇，逐步形成上中顺、嘉州长卷、世豪金街等一批以乐山美食为主题的特色餐饮聚集街区，苏稽镇、牛华镇等美食小镇，荔枝湾村、胜利村、先锋村等美食村落。苏稽小镇投入5．2亿元资金，实施整体风貌改造、沿河景观提升、绿化亮化工程、核心街区建设，引导130余户商家入驻，建成以跷脚牛肉美食文化为核心，集旅游购物、度假休闲的文旅特色小镇。年接待预计300万人次，实现综合收入达到5亿。2021年6月，乐山市苏稽镇被四川省政府评为跷脚牛肉特色小镇。市中区、沙湾区先后获评“川派餐饮创新发展先行区”。

三、系统谋划，夯实美食发展基础

坚持规划引领，精心编制《“十四五”美食产业发展专项规划》，梳理形成“一心、一环、一片”美食发展空间布局和强化乐山美食品牌、建设特色美食地标、延长美食产业链条、夯实美食产业根基四大重点任务，特色餐饮已成为市委市政府确定的服务业5大产业重点发展。强化品牌运营，指导成立嘉州美食文化研究院，制定《“乐山味道”公共品牌管理办法》，编印《乐山味道•嘉州菜美食宝典》《乐山美食地图》，推出十大美食、29个嘉州宴、63道嘉州菜，制定发布钵钵鸡、甜皮鸭等5项地方菜标准。有6道嘉州菜入选“天府名菜”，5个乐山美食培训基地被省人社厅授予职业技能培训基地。2022年6月24日，正式发布首批钵钵鸡、甜皮鸭、跷脚牛肉、麻辣烫、豆腐脑等5项“乐山味道•嘉州菜”地方标准制作工艺规范。

四、外引内培，加强美食人才培养

我市高度重视人才培养培训，实施“嘉州英才”计划，年引进优质人才数千人，加强人才技能培训，年培训职业技能人才约3．5万人次。在乐山师范学院、乐山职业技术学院等开设烹饪专业、食育课程，钵钵鸡等5个乐山美食培训基地被省人社厅授予职业技能培训基地。与抖音、美团、饿了么等电商平台合作，分期举办美食直播、开设网店等线上培训，组织企业参加商务部举办的特许经营线上专题讲座等，累计培训餐饮产业人员2万人次，全面提升餐饮从业人员的管理水平和抗风险能力。

下一步，我局将坚持以创建“世界美食之都”为契机，在延伸产业链条、推动一二三产融合发展、标准化建设、人才培养等方面持续发力，促进全市餐饮产业向规模化、标准化、品牌化发展，为乐山餐饮产业高质量发展贡献力量。

谢谢您对乐山餐饮业发展工作的关心和支持！

联系人：崔艳萍联系电话：13890635760

乐山市商务局

2022年7月20日